Street food a Shanghai: i piatti imperdibili da provare al bazar
Quando si parla di Shanghai, le prime cose che vengono in mente sono i suoi grattacieli ultramoderni. Ma tra i vicoli del centro storico, nel bazar Yuyuan, si nasconde una delle esperienze più autentiche della città: il suo street food. È un teatro di profumi, colori e sapori, un caos che è parte del fascino della metropoli. Perché Shanghai unisce modernità e tradizione, e il suo cibo di strada ne è l’espressione più autentica.
Se vuoi scoprire la città oltre le luci dei grattacieli, in questa guida troverai i piatti imperdibili dello street food a Shanghai: un viaggio tra ravioli ripieni di brodo, spiedini speziati e dolci caramellati che renderanno la tua esperienza nel bazar indimenticabile.
1. Il ruolo dello street food a Shanghai
Lo street food in Cina non è solo una questione di cibo: è parte integrante della vita quotidiana. Dai piccoli villaggi alle grandi metropoli come Shanghai, le bancarelle per strada hanno sempre rappresentato il punto di incontro tra tradizione e convivialità. Mangiare in piedi o accovacciati, appoggiati a una ringhiera o su una panchina, è un gesto comune che racconta molto della cultura cinese.
Lo street food a Shanghai, però, assume una connotazione più intensa. La città è da secoli crocevia di commerci e culture e la sua cucina riflette questa natura cosmopolita. Le ricette tipiche della tradizione qui si intrecciano con influenze regionali provenienti da ogni angolo della Cina: i ravioli al vapore hanno sfumature diverse da quelli di Pechino, le zuppe richiamano i sapori del Sichuan, giusto per fare un paio di esempi. È nata qui una cucina dinamica, capace di innovare pur mantenendo salde le proprie radici.
La differenza tra un ristorante elegante e una bancarella del bazar è sottile ma significativa. Nei ristoranti di Shanghai si trovano versioni raffinate e ricercate di piatti tradizionali, servite in ambienti curati e internazionali. Al bazar, invece, lo stesso piatto si presenta in modo diretto e autentico: cucinato al momento, servito tra il vociare dei venditori e l’odore che si alza dalle griglie. Due facce della stessa cucina.
2. Il bazar di Shanghai
Il bazar Yuyuan è il cuore pulsante della Shanghai antica, un dedalo di vicoli circondati da eleganti edifici in stile tradizionale. Nato come area commerciale attorno al celebre Giardino del Mandarino Yu, è oggi uno dei luoghi più vivaci della città, dove turisti e abitanti bazzicano tra bancarelle, botteghe e cucine all’aperto.
Appena ci si addentra nel bazar, si viene travolti da un vortice sensoriale. Le grida dei venditori si mescolano con il crepitio delle griglie e il sibilo del vapore. L’aria è satura di profumi contrastanti: spezie pungenti, carne arrostita, dolci caramellati.
Qui, lo street food a Shanghai non è solo un semplice pasto, ma un rituale che unisce chi cucina e chi assaggia.
Qui la posizione esatta del bazar.
3. I piatti iconici dello street food a Shanghai
Lo street food a Shanghai è un must che ogni turista deve assaggiare. Tra i vicoli del bazar Yuyuan ci sono alcuni piatti che rappresentano l’essenza della cucina locale. Ecco i più iconici da provare:
Xiaolongbao
I celebri ravioli al vapore ripieni di brodo sono forse il simbolo gastronomico di Shanghai. Serviti bollenti in cestelli di bambù o in piattini, si distinguono per la sfoglia più spessa che racchiude carne e un ricco brodo che esplode in bocca. Come si mangiano? Con la cannuccia, per non perdere neanche una goccia.
Shengjianbao
Questi famosissimi ravioli, si riconoscono per la cottura alla piastra: croccanti sotto e morbidi sopra, con un succoso ripieno di carne. Perfetti come spuntino veloce, sono una delle specialità più amate dagli abitanti di Shanghai.
Tanghulu
Uno degli snack più pittoreschi dello street food cinese. Si tratta di spiedini di frutta (spesso biancospino o fragole) ricoperti da uno strato croccante di zucchero caramellato. Colorati e dolcissimi, si trovano facilmente al bazar e sono amatissimi dai bambini.
Chuan’r
Gli spiedini di carne speziata, sono una pietanza da provare per chi ama i sapori forti. Agnello, pollo o manzo vengono grigliati sul momento, insaporiti con cumino e peperoncino. Piccanti e aromatici, sono perfetti da sgranocchiare passeggiando.
Rou Jia Mo
Conosciuto come il “panino cinese”, è uno dei piatti di street food più amati a Shanghai. Si tratta di un pane piatto cotto alla piastra, farcito con carne stufata a lungo e insaporita da spezie. Croccante all’esterno e morbido dentro, è lo spuntino ideale per chi cerca un pasto veloce ma ricco di gusto.
4. Consigli
Visitare il bazar di Yuyuan è un’esperienza unica, ma ci sono alcuni accorgimenti che possono renderla ancora più piacevole.
Come riconoscere i banchi autentici
Un buon trucco è osservare la fila: i chioschi frequentati dalla gente del posto sono quasi sempre una garanzia di qualità. Diffida invece dei banchi troppo “turistici”, che puntano più sull’aspetto scenografico che sul sapore.
Prezzi medi
Lo street food a Shanghai è generalmente economico: uno spuntino come uno spiedino costa intorno ai 5–10 RMB, mentre un cestello di xiaolongbao o una ciotola di noodles può andare dai 15 ai 30 RMB.
Consigli pratici
Le prelibatezze qui non mancano. Il mio consiglio personale? Meglio assaggiare poco da più bancarelle invece di riempirsi subito: in questo modo proverai più specialità. Non avere paura di sperimentare: alcuni piatti possono sembrare insoliti, ma fanno parte della vera esperienza del bazar.
Conclusione
Camminare tra i vicoli del bazar Yuyuan è come entrare in un mondo a sé, dove ogni suono, profumo e colore racconta la città. Ricordo ancora la prima volta che ho assaggiato un xiaolongbao appena sfornato: il brodo caldo che esplode in bocca, la sfoglia saporita, il caos ordinato dei venditori intorno a me… è un’esperienza che rimane impressa.
Per me, lo street food a Shanghai non è solo cibo; è un’esperienza che fa parte del viaggio.
Mi piace fermarmi, osservare chi cucina, capire le sfumature dei sapori, lasciarmi guidare dall’istinto e assaggiare tutto ciò che incuriosisce. Ogni spiedino, ogni raviolo racconta una storia diversa. E io cerco di ascoltarla con tutti i sensi.
Se anche tu vuoi vivere Shanghai fino all’ultimo morso, lasciati guidare dal tuo appetito e dal tuo istinto: il vero street food non si osserva da lontano, si assaggia, si sente e si vive.
Per qualsiasi approfondimento o domanda, non esitare a contattarmi.
Buon viaggio in Cina.
